Pastel de migas de manzana

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo (tipo 405)
• TL. gasificante
• 125 g de azúcar
• Un paquete de azúcar con vainilla
• Piel de limón (piel rallada de un limón fresco)
• Mantequilla Backöl / Aroma de vainilla (unas gotas)
• 125 g de mantequilla o margarina
• 1,5 kg de manzanas (ácidas)
• 75 g de azúcar
• limón (jugo de un limón fresco)
• Mantequilla Backöl/vainilla (unas gotas)
• 125 g de pasas (opcional)
• 75 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 60 g de azúcar
• Masa para pastel, azúcar vainillado
• Especias, canela

Primero, las manzanas se pelan, se cortan en trozos pequeños y se rocían con zumo de limón.

Luego, las manzanas, junto con el caramelo y el aceite de cocción, deben cocerse al vapor durante unos 10 a 15 minutos (las trozos de manzana deben seguir siendo reconocibles).

A continuación, hay que preparar una masa para pasta utilizando los ingredientes (harina, agua, sal):

Luego, mezcle la harina con el agente leudante y vierta la mezcla sobre la superficie de trabajo.

Dentro de un hueco en el centro de la mezcla de harina, añadir azúcar caramelizada, azúcar con vainilla, ralladura de limón, aceite de cocina y un huevo.

Distribuyan la margarina/la mantequilla en pequeños trozos a lo largo del borde de la harina.

Comiencen mezclando los huevos con el caramelo, y luego añadan gradualmente la harina y la margarina/mantequilla, mezclando bien en cada paso.

Luego, mezclar todo a mano y continuar amasando hasta obtener una masa suave.

Distribuyan los tallos sobre el fondo de un molde desmontable de color verde, y dejen el resto en el borde.

Para los crumble, mezcle todos los ingredientes en un bol y amase hasta que la harina esté bien incorporada y se formen trozos.

Luego, coloque las manzanas pochadas en el molde desmontable (también puede mezclar las uvas con las manzanas antes, si lo desea), y distribuirlas de manera uniforme.

Si es necesario, presionar ligeramente la parte superior de la masa con una espátula para acercarla al borde, asegurándose de que no sobresalga por encima del nivel de la puré de manzana.

Finalmente, extienda la masa de crumble sobre la superficie (¡cuanto más pequeños sean los trozos, mejor!).