Gâteau au pavot, glaçage au citron (Mohntorte)

Ingrédients

• 250 g de pavot finement moulu
• 1/4 l de lait
• 210 g de beurre
• 4 œufs, blancs et jaunes séparés
• 400 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 300 g de sucre glace
• Blanc d'œuf
• Jus de citron (ou rhum)
• Gelée de groseilles passée

Portez le lait à ébullition, versez-le sur le pavot et laissez refroidir.

Fouettez le beurre, le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez au beurre, en alternant, le pavot, la farine et les blancs en neige.

Versez dans un moule et faites cuire 45 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir et nappez le dessus de gelée de groseilles.

Pour le glaçage, tamisez le sucre glace et mélangez-le avec du blanc d'œuf et du jus de citron en une pâte épaisse ; tiédissez-le légèrement au bain-marie.

Étalez le glaçage sur le gâteau. Pour un glaçage au rhum, remplacez le citron par du rhum.