Pastel de amapola con glaseado de limón (Mohntorte)

Ingredientes

• 250 g de semillas de caléndula finamente molidas
• 1/4 de litro de leche
• 210 gramos de mantequilla
• 4 huevos, claras y yemas separadas
• 400 g de azúcar
• 250 g de harina
• 1 sobre de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 300 g de azúcar glas
• Clara de huevo
• Zumo de limón (o ron)
• Gelatina de grosella pasa

Calienta la leche hasta que hierva, luego viértela sobre las semillas de amapola y deja que se enfríe.

Bate la mantequilla, el azúcar y las yemas hasta obtener una mezcla esponjosa.

Mezcle la harina, la levadura y la sal.

Bate las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.

Añade, alternando, las semillas de pavón, la harina y las claras montadas a la mantequilla.

Vierta en un molde y hornee durante 45 minutos a 180 °C.

Deje enfriar y luego cubra la parte superior con gelatina de grosella.

Para el glaseado, tamice el azúcar glas y mézclalo con claras de huevo y zumo de limón hasta obtener una pasta espesa; luego caliéntala suavemente al baño María.

Extienda el glaseado sobre el pastel. Para un glaseado con ron, sustituya el limón por ron.