Galettes suédoises de légumes racines au fromage

Ingrédients

• 3 dl de carotte râpée grossièrement
• 3 dl de panais râpé grossièrement
• 3 dl de céleri-rave râpé grossièrement
• 5 à 6 c. à soupe de poireau émincé
• 3 œufs
• 1 c. à café de sel
• 2 pincées de poivre noir
• 1 c. à soupe de thym frais (ou 2 c. à café de séché)
• 1 c. à soupe de romarin frais (ou 2 c. à café de séché)
• 1 dl de fromage affiné râpé
• Le zeste d'1/2 citron
• Beurre ou huile

Mélangez les légumes râpés et le poireau avec les œufs battus, le sel, le poivre, les herbes, le fromage et le zeste.

Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il blondisse.

Déposez des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté.