Galette de flocons d'avoine aux pommes et à la caroube

Ingrédients

• 250 g de flocons d'avoine
• 6 c. à soupe de farine d'avoine
• 4 c. à soupe de son d'avoine
• 1 c. à soupe de graines de lin
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de cannelle
• 100 ml d'huile
• 1,5 kg de pommes crues râpées
• 150 ml d'eau (pour le lin)
• Eau tiède
• Un peu de son d'avoine pour le moule
• 100 g d'oléagineux moulus
• 4 c. à soupe de caroube en poudre
• 2 c. à soupe d'huile

Faites cuire le lin dans 150 ml d'eau pendant 2 à 3 minutes, retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez le bicarbonate, mélangez et versez sur les flocons d'avoine.

Ajoutez la farine d'avoine, le son, la cannelle, l'huile et la moitié des pommes, puis mélangez avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à nocken.

Étalez la pâte dans un plat huilé et saupoudré de son. Faites cuire à moitié, répartissez le reste des pommes dessus, puis poursuivez la cuisson.

Laissez refroidir la galette, saupoudrez-la d'oléagineux moulus, puis arrosez-la en marbrure d'un glaçage préparé avec la caroube et l'huile.