Fuet, saucisson sec catalan maison
Le saucisson fin de Catalogne : porc haché maigre assaisonné de sel et de poivre, embossé dans un boyau étroit puis mis à sécher.
Découvrez cette recette traditionnelle de jambon, assaisonnée simplement avec du sel et du poivre, et enveloppée dans un culane.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation40 min
- Temps de cuisson—
- Repos168 h
- Total168 h 40
- DifficultéDifficile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonséchage
- Coût estimé8,61 € 0,86 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Sans gluten
- Pauvre en lactose
Ingrédients
personnes
- 8,50 €
- 0,05 €
- 0,06 €
Préparation
- Prenez la même viande que pour la saucisse fraîche et assaisonnez-la de sel et de poivre. ≈ 2 min
- Embossez-la dans un boyau plus fin que celui de la saucisse. ≈ 3 min
- Suspendez les fuets dans un endroit frais, sec et ventilé (12 à 15 °C) et laissez-les sécher environ 3 semaines, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. ≈ 3 min
L'addition
Fuet, saucisson sec catalan maison
- 1 kg de porc haché pas trop gras8,50 €
- 25 g de sel (sel nitrité conseillé)0,05 €
- 3 g de poivre noir0,06 €
Total8,61 €
soit 0,86 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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