Filets de sole en sauce aux fraises

Ingrédients

• Filets de sole (pour 4 personnes)
• 10 asperges
• 1 morceau de blanc de poireau
• 250 g d'épinards
• 15 fraises
• 50 cl de bouillon de légumes
• 8 cl de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• Quelques gouttes de sauce pimentée (type tabasco)
• Sel et poivre, au goût

Enroulez les filets de sole en paupiettes et entourez-les de fines bandes de poireau blanchies.

Faites pocher les roulés dans le bouillon de légumes additionné de vin blanc.

Faites revenir les épinards dans le beurre, avec l'oignon émincé et l'ail haché, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Mixez les fraises lavées, puis faites-les glacer dans le beurre chaud. Ajoutez une goutte de sauce pimentée.

Nappez les épinards et le poisson de sauce aux fraises, et servez.