Fileja à la 'nduja, pâtes calabraises à la sauce tomate piquante

Ingrédients

• 500 g de fileja (ou de fusilli longs)
• 250 g de 'nduja
• 400 g de sauce tomate
• 1 oignon rouge de Tropea
• 50 g d'huile d'olive vierge extra
• Sel
• Gros sel, pour l'eau des pâtes
• Pecorino du Monte Poro, pour servir

Retirez la peau de la 'nduja et écrasez-la à la fourchette dans une assiette.

Émincez l'oignon en rondelles et faites-le revenir 5 minutes à feu doux dans l'huile d'olive.

Ajoutez la 'nduja et faites-la fondre en remuant, avec quelques cuillerées d'eau pour que la sauce ne sèche pas. Ajoutez la sauce tomate, laissez cuire 20 minutes et salez.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez au gros sel et faites cuire les fileja selon le paquet.

Égouttez-les al dente et faites-les sauter à feu vif dans la sauce.

Servez avec du pecorino râpé.