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Filbunke, lait fermenté suédois à la crème aigre

Filbunke, lait fermenté suédois à la crème aigre

Desserts

Un lait fermenté suédois maison : lait chauffé puis refroidi à 37 °C, versé sur un peu de crème aigre, à laisser prendre à température ambiante.

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Recette de NERIUM, Mr Shark (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La filbunke est un lait fermenté traditionnel de Suède. Elle se prépare avec seulement deux ingrédients : du lait et de la crème aigre. Le lait tiède est versé sur la crème aigre, puis le tout prend à température ambiante avant de passer au frais.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Repos10 h
  • Total10 h 15
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonfermentation
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 1,31 €

Préparation

  1. Chauffez le lait presque jusqu'à ébullition, puis laissez-le refroidir à 37 °C.
  2. Sortez 4 bols et déposez 25 ml de crème aigre dans chacun. ≈ 3 min
  3. Versez le lait tiède sur la crème aigre et mélangez. ≈ 4 min
  4. Laissez prendre à température ambiante, puis mettez au frais avant de servir.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 l de lait, de préférence du lait à l'ancienne
  • 100 ml de crème aigre (1 dl)

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