Farinata aux oignons nouveaux

Préparation

1. Délayez peu à peu la farine dans l'eau en fouettant pour éviter les grumeaux, et laissez reposer au moins 4 heures. Écumez la mousse en surface. ⏱ 4 h
2. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles très fines, plongez-les dans l'eau froide puis égouttez-les. ≈ 8 min
3. Préchauffez le four à 250 °C. Versez l'huile dans de grandes plaques à bord, ajoutez la pâte salée et mélangez pour répartir l'huile : la couche doit être fine. ⏱ ≈ 10 min
4. Parsemez la surface de rondelles d'oignon. ≈ 2 min
5. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et craquelé. ⏱ 20 min
6. À la sortie du four, poivrez généreusement et servez chaud. ⏱ ≈ 35 min