Tortilla de cebolla fresca

Preparación

1. Añada la harina gradualmente al agua, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos, y deje reposar durante al menos 4 horas. Retire la espuma que se forme en la superficie. ⏱ 4 h
2. Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas muy finas, sumergirlas en agua fría y luego escurrirlas. ≈ 8 min
3. Precaliente el horno a 250 °C. Vierte el aceite en moldes grandes con bordes, añade la masa salada y mezcla para distribuir el aceite de manera uniforme: la capa debe ser fina. ⏱ ≈ 10 min
4. Espolvorear la superficie con rodajas de cebolla. ≈ 2 min
5. Cocine durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y con vetas. ⏱ 20 min
6. Al sacar del horno, sazone con abundante pimienta y sirva caliente. ⏱ ≈ 35 min