Farinata mit frischen Zwiebeln

Zubereitung

1. Geben Sie das Mehl langsam unter ständigem Rühren in das Wasser, um Klumpenbildung zu vermeiden, und lassen Sie die Mischung mindestens 4 Stunden ruhen. Schlagen Sie die Schaumschicht an der Oberfläche auf. ⏱ 4 Std.
2. Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Anschließend abtropfen Sie sie. ≈ 8 Min.
3. Heizen Sie den Ofen auf 250 °C vor. Gießen Sie das Öl in große, bordförmige Backbleche, geben Sie den Teig hinzu und vermischen Sie alles, um das Öl gleichmäßig zu verteilen. Die Schicht sollte dünn sein. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben. ≈ 2 Min.
5. Backen Sie etwa 20 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. ⏱ 20 Min.
6. Nach dem Backen großzügig mit Pfeffer bestreuen und heiß servieren. ⏱ ≈ 35 Min.