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Falafels de fèves à l'égyptienne

Falafels de fèves à l'égyptienne

Plats

Des falafels à la mode égyptienne, faits de petites fèves sèches et non de pois chiches : trempées, mixées avec ail, oignon, cumin, persil et coriandre, puis frites en galettes dorées.

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Recette de יוני2023, Gran, Rotemliss et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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En Égypte, les falafels, appelés ta'amiya, se font avec des fèves. Leur pâte, verte de persil et de coriandre, repose une heure avec le bicarbonate avant d'être frite. On les sert dans une pita avec une salade et du houmous.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos13 h
  • Total13 h 50
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé7,72 € 1,29 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

6 personnes
  • 6,73 €
  • 0,04 €
  • 0,10 €
  • 0,54 €
  • 0,19 €
  • 0,01 €
  • 0,11 €

Préparation

  1. Faites tremper les fèves une nuit dans l'eau. Égouttez-les, pelez-les et mettez-les dans le bol du robot.
  2. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, ajoutez le bicarbonate et laissez reposer environ une heure.
  3. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. ≈ 4 min
  4. Avec les mains mouillées, façonnez des boules et aplatissez-les légèrement en galettes. ≈ 10 min
  5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  6. Servez dans une pita, avec une salade de légumes et un houmous maison. ≈ 2 min

L'addition

Falafels de fèves à l'égyptienne

  • 500 g de petites fèves sèches (ful égyptien)6,73 €
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude0,04 €
  • 2 c. à café de cumin0,10 €
  • 6 gousses d'ail écrasées0,54 €
  • 1 oignon moyen râpé0,19 €
  • Sel et poivre0,01 €
  • Huile pour la friture0,11 €

Total7,72 €

soit 1,29 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de petites fèves sèches (ful égyptien)
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à café de cumin
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 1 oignon moyen râpé
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 bouquet de coriandre hachée
  • Sel et poivre
  • Paprika fort (facultatif)
  • Huile pour la friture

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