Esturgeon frit à la chapelure et au citron

Ingrédients

• 1 kg d'esturgeon
• 40 g de chapelure sèche
• 120 ml de beurre fondu (1/2 tasse)
• 1 oignon
• 40 g d'oignon vert
• 1 citron
• 1 grenade
• 20 g de carotte, râpée
• Sel et poivre, au goût

Faites fondre le beurre, ajoutez la carotte râpée et faites-la revenir 4 minutes.

Filtrez le beurre et jetez la carotte.

Nettoyez l'esturgeon, rincez-le et coupez-le en morceaux.

Salez et poivrez, puis roulez les morceaux dans la chapelure.

Faites cuire les morceaux sur le gril ou au four, en les arrosant de beurre fondu.

Servez accompagné d'oignon, d'oignon vert, de citron et de grains de grenade.