Dodol pisang, confiserie de banane à la noix de coco

Préparation

1. Épluchez les bananes et écrasez-les en purée. ≈ 8 min
2. Râpez la moitié de la noix de coco et faites-la griller à sec jusqu'à ce qu'elle soit dorée. ⏱ ≈ 10 min
3. Râpez l'autre moitié et pressez-la pour obtenir un lait de coco épais. ≈ 8 min
4. Faites cuire la purée de banane avec le lait de coco, le sucre de palme, le pandan et le sel en remuant, jusqu'à ce que la pâte épaississe. Ajoutez la noix de coco grillée et mélangez. ⏱ ≈ 10 min
5. Retirez du feu, étalez dans un plat et laissez refroidir avant de couper. ⏱ ≈ 20 min