Dodol pisang, dulce de plátano con coco

Preparación

1. Pelar los plátanos y triturarlos hasta obtener una puré. ≈ 8 min
2. Ralla la mitad del coco y ásala a la parrilla seca hasta que esté dorada. ⏱ ≈ 10 min
3. Ralla la otra mitad y exprime para obtener una leche de coco espesa. ≈ 8 min
4. Cocine la puré de plátano con leche de coco, azúcar de palma, hojas de pandán y sal, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Añade la coco tostada y mezcla bien. ⏱ ≈ 10 min
5. Retira del fuego, extiéndelo en un plato y déjalo enfriar antes de cortarlo. ⏱ ≈ 20 min