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Deodeok frit, racines de codonopsis à la farine de riz gluant

Deodeok frit, racines de codonopsis à la farine de riz gluant

Apéritif

Des racines de deodeok, plante proche du ginseng, aplaties, dégorgées à l'eau salée, enrobées de farine de riz gluant et frites, à tremper dans le miel ou une sauce vinaigrée pimentée.

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Recette de KaurJmeb, Wong128hk, Mkn et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette friture d'origine coréenne transforme une racine un peu amère en bouchées croustillantes. Sucrée au miel, elle se sert en douceur ; avec une sauce au vinaigre et au piment, elle accompagne l'apéritif.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Repos30 min
  • Total1 h 15
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé1,39 € 0,35 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 1,27 €
  • 0,08 €
  • 0,04 €

Préparation

  1. Pelez les racines, fendez-les en deux dans la longueur, puis aplatissez-les en les tapotant. ≈ 8 min
  2. Faites-les tremper dans de l'eau légèrement salée pour en retirer l'amertume, puis égouttez-les et séchez-les.
  3. Enrobez-les uniformément de farine de riz gluant tamisée ; si la farine est très sèche, humectez-la d'un peu d'eau. ≈ 3 min
  4. Faites-les frire dans l'huile à 160 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Servez avec du sucre ou du miel ou, à l'apéritif, avec une sauce de vinaigre et de pâte de piment. ≈ 2 min

L'addition

Deodeok frit, racines de codonopsis à la farine de riz gluant

  • Farine de riz gluant1,27 €
  • Huile pour la friture0,08 €
  • Miel ou sucre0,04 €

Total1,39 €

soit 0,35 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • Racines de deodeok (codonopsis) fraîches
  • Eau salée
  • Farine de riz gluant
  • Huile pour la friture
  • Miel ou sucre
  • Vinaigre et pâte de piment, pour la sauce (facultatif)

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