Frittierter Deodeok, Codonopsis-Wurzeln mit Klebreismehl
Deodeok-Wurzeln, eine Pflanze, die dem Ginseng ähnlich ist, sind flach, wurden in Salzwasser eingeweicht, mit Reismehl überzogen und frittiert. Anschließe…
Dieses koreanische Gericht verwandelt eine etwas bittere Wurzel in knusprige, mundgerechte Stücke. Süß mit Honig, wird es als Vorspeise serviert; mit einer Sauce aus Essig und Chili passt es hervorragend zu einem Aperitif.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt1 Std. 15 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten1,50 € 0,38 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
- 1,27 €
- 0,16 €
- 0,07 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 2 von 3 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schälen Sie die Wurzeln, schneiden Sie sie in der Länge in zwei Hälften und flachen Sie sie dann durch leichtes Stampfen. ≈ 8 Min.
- Weichen Sie sie zunächst in leicht gesalzenem Wasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen, gießen Sie sie dann ab und trocknen Sie sie.
- Bedecken Sie sie gleichmäßig mit feinem, klebrigem Reismehl; falls das Mehl sehr trocken ist, geben Sie ihm etwas Wasser. ≈ 3 Min.
- Frittieren Sie sie in Öl bei 160 °C, bis sie goldbraun sind.
- Servieren Sie mit Zucker, Honig oder als Vorspeise mit einer Sauce aus Essig und Chili-Paste. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Frittierter Deodeok, Codonopsis-Wurzeln mit Klebreismehl
- Reismehl, der eine klebrige Konsistenz hat.1,27 €
- Öl zum Frittieren0,16 €
- Honig oder Zucker0,07 €
Gesamt1,50 €
das sind 0,38 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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