Délices au citron façon Amalfi

Ingrédients

• 6 œufs
• 150 g de farine
• 200 g de sucre
• Le zeste râpé d'1 citron
• 1/2 sachet de levure chimique
• Beurre pour les moules
• 1 l de lait
• 200 g de sucre, plus un peu pour saupoudrer
• 110 g de farine
• 6 jaunes d'œufs
• Le zeste de 2 citrons, en rubans
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de crème liquide
• 1 petit verre de limoncello

Battez au batteur électrique les œufs entiers, le zeste et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine peu à peu, puis la levure délayée dans très peu d'eau.

Versez dans 12 moules beurrés et faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C.

Coupez chaque délice en deux et retirez un peu de mie.

Dans une casserole, mélangez le sucre, la farine et les jaunes, puis le sucre vanillé et le lait très lentement, en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez les zestes et faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez les zestes, saupoudrez la crème de sucre pour éviter qu'elle croûte et laissez-la refroidir.

Garnissez les génoises de crème et refermez-les.

Fouettez la crème liquide et mélangez-la au reste de crème au citron avec le limoncello, puis nappez-en les délices. Gardez au frais jusqu'au service.