Dara thong, douceur thaïe dorée à la crème

Ingrédients

• 125 g de farine de blé
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe d'eau
• 40 g de graines de pastèque décortiquées
• 120 ml de sirop
• Feuille d'or comestible (quantité au goût)
• 300 g de farine de blé
• 300 ml de lait de coco
• 5 à 6 jaunes d'œufs
• 20 g de fécule de maïs
• 500 g de sucre

Pétrissez les ingrédients de la pâte de base, puis étalez-la en une fine couche.

Découpez des disques, placez-les dans des moules à tartelettes et enfournez à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Faites griller à feu doux les graines de pastèque, puis arrosez-les juste assez de sirop pour les enrober.

Dans une casserole, mélangez la farine, le lait de coco, les jaunes et la fécule. Ajoutez le sucre et remuez à feu doux jusqu'à obtenir une couleur jaune vif.

Prélevez la crème, déposez-la sur les graines de pastèque, puis garnissez les bases. Posez la feuille d'or sur le dessus et servez.