Dara thong, dulce dorado tailandés con crema

Ingredientes

• 125 g de harina de trigo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua
• 40 g de semillas de sandía sin cáscara
• 120 ml de sirope
• Hoja de oro comestible (cantidad al gusto)
• 300 g de harina de trigo
• 300 ml de leche de coco
• 5 o 6 yemas de huevo
• 20 g de almidón de maíz
• 500 g de azúcar

Mezcle los ingredientes de la masa base y luego extiéndala en una capa fina.

Corte los discos, colócalos en moldes para tartaletas y hornea a fuego medio-alto durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Asar las semillas de sandía a la parrilla a fuego bajo, y luego rociarlas con un poco de sirope para que se impregnen.

En un bol, mezcle la harina, la leche de coco, las yemas y la fécula. Añada el azúcar y remueva a fuego bajo hasta obtener un color amarillo intenso.

Extraiga la crema, extiéndala sobre las semillas de sandía, y luego cubra las bases. Coloque la hoja de oro encima y sirva.