Crêpes levées lituaniennes

Préparation

1. Ébouillantez un tiers de la farine avec un verre de lait bouillant, mélangez, saupoudrez d'un peu de farine et laissez refroidir une demi-heure. ⏱ ≈ 20 min
2. Délayez la levure avec le sucre et battez les jaunes avec le sel, puis ajoutez-les à la pâte ébouillantée. ≈ 4 min
3. Versez le reste du lait tiède et ajoutez le reste de farine pour obtenir une pâte épaisse comme de la crème. ≈ 3 min
4. Couvrez et laissez lever au chaud. ⏱ ≈ 1 h
5. Incorporez délicatement les blancs montés en neige. ≈ 4 min
6. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement huilée. ⏱ ≈ 7 min
7. Servez avec de la crème aigre, du sucre ou des fruits. ≈ 2 min