Couscous aux champignons, œufs et feta

Ingrédients

• 500 g de champignons
• 2 œufs
• 2 dl de semoule de couscous
• Labneh, feta ou un fromage similaire
• Huile d'olive
• Ail haché
• Sel et poivre

Portez à ébullition environ 2 dl d'eau légèrement salée.

Coupez grossièrement les champignons et faites-les sauter à sec à feu vif jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.

Quand l'eau bout, versez la semoule et cassez-y les deux œufs (en gardant le jaune entier), couvrez.

Arrosez les champignons d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez l'ail haché.

Laissez reposer jusqu'à ce que la semoule ait gonflé, puis servez avec les champignons et le fromage.