Courgettes farcies au boulgour et au tofu

Ingrédients

• 4 grosses courgettes
• 100 g de champignons hachés
• 3/4 de tasse de boulgour
• 2 gousses d'ail écrasées
• 375 ml d'eau chaude (1,5 tasse)
• 1/4 de tasse de graines de sésame grillées et moulues
• 1,5 c. à café de kornit
• 400 g de tofu émietté (2 tasses)
• sauce soja
• un peu d'huile

Coupez les courgettes en deux dans la longueur et faites-les cuire à la vapeur avec un peu d'eau, dans une casserole ou une poêle couverte, pendant une dizaine de minutes.

Évidez les courgettes avec une cuillère à café. Hachez la chair retirée et ajoutez-y 1 à 2 c. à café de sauce soja.

Faites revenir les champignons dans un peu d'huile, ajoutez 2 c. à café de sauce soja et 1/2 c. à café de kornit, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faites revenir brièvement l'ail, ajoutez le boulgour et faites griller le tout pendant 5 minutes.

Ajoutez l'eau chaude, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de kornit et le mélange de champignons. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le boulgour gonfle et que tout le liquide soit absorbé.

Ajoutez la chair de courgette hachée, le tofu émietté et le sésame moulu, puis mélangez.

Garnissez les courgettes évidées avec la farce, placez-les dans un plat, couvrez de papier aluminium et enfournez à température moyenne pendant 30 minutes.

Servez avec une sauce tahini, des tomates ou des champignons.