Confiture de pastèque à la vanille

Ingrédients

• 3 kg de pastèque
• 2,5 kg de sucre
• Jus d'une orange
• 3 citrons (jus et zeste)
• 3 gousses de vanille
• 1 petit verre de rhum (facultatif)
• 25 cl d'eau

Ajoutez au sucre le jus de l'orange et des citrons, la vanille, un peu de zeste de citron râpé et 25 cl d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez la pastèque, retirez les graines et coupez la chair en dés.

Ajoutez les dés de pastèque dans le sirop bouillant et laissez cuire longtemps en contrôlant la texture. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter le petit verre de rhum.