Cơm cháy, galettes de riz croustillantes, sauce à la viande

Préparation

1. Faites tremper le riz environ 2 heures, rincez-le, égouttez-le et faites-le cuire. ⏱ 2 h
2. Étalez le riz cuit sur un plateau et pressez-le avec une louche mouillée en une couche très fine. ≈ 4 min
3. Laissez-le durcir 4 à 5 heures au réfrigérateur, puis coupez-le en morceaux. ⏱ 5 h
4. Hachez l'oignon et l'ail. Lavez le bœuf, émincez-le puis hachez-le très finement. ≈ 8 min
5. Faites revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillerées d'huile, ajoutez le bœuf et le porc haché, assaisonnez (avec un peu de piment si vous voulez) pour obtenir une sauce. ⏱ ≈ 7 min
6. Faites chauffer beaucoup d'huile et faites frire les morceaux de riz un par un jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. ⏱ ≈ 8 min
7. Égouttez-les sur du papier absorbant, dressez-les et nappez-les de sauce au moment de manger. ≈ 2 min