Chutney de tomate à la noix de coco du Kerala

Ingrédients

• 2 tomates bien mûres, coupées en petits morceaux
• 10 petits oignons rouges, coupés en petits morceaux
• 2 piments verts, coupés en petits morceaux
• 1 branche de feuilles de curry, hachée
• 1 c. à café de piment en poudre
• une pincée de graines de moutarde
• 1/2 noix de coco râpée
• huile de coco, selon les besoins
• sel

Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.

Ajoutez les tomates, les oignons, les piments verts et les feuilles de curry coupés, salez et faites revenir.

Incorporez le piment en poudre, faites revenir un instant, puis retirez la préparation de la poêle.

Dans la même poêle, faites dorer la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur jaune.

Mixez la préparation sautée en pâte, ajoutez la noix de coco dorée et broyez le tout jusqu'à obtenir un chutney.