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Christmas pudding du Sussex, au brandy

Christmas pudding du Sussex, au brandy

Desserts

Un pudding de Noël du Sussex, aux raisins, aux groseilles, aux épices et au brandy, préparé bien à l’avance et réchauffé à la vapeur le jour de Noël.

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Recette de Kittycataclysm, Jamzze, Codename Noreste, adaptée par Recette de cuisine ·

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Un pudding de Noël du Sussex, préparé bien à l’avance selon une recette ancienne aux fruits secs, aux épices et au brandy. Il se réchauffe à la vapeur le jour de Noël.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson7 h
  • Total7 h 30
  • DifficultéDifficile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonCuisson à la vapeur
  • Coût estimé17,58 € 1,76 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

10 personnes
  • 1,67 €
  • 9,15 €
  • 1,35 €
  • 0,16 €
  • 2,57 €
  • 0,33 €
  • 0,46 €
  • 0,68 €
  • 0,06 €
  • 0,30 €
  • 0,60 €
  • 0,25 €

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients en remuant bien pour les combiner. ≈ 4 min
  2. Répartissez la pâte entre deux moules à pudding. Couvrez de linges ou de papier cuisson beurré, attachés bien serrés avec de la ficelle. ≈ 3 min
  3. Cuisez à la vapeur pendant 7 heures, puis laissez refroidir et conservez jusqu’à Noël.
  4. Le jour de la fête, faites cuire à la vapeur pendant 2 heures pour réchauffer. On peut réduire les temps avec un autocuiseur.

L'addition

Christmas pudding du Sussex, au brandy

  • 225 g de raisins secs1,67 €
  • 340 g de groseilles séchées9,15 €
  • 225 g de raisins de Smyrne (sultanas)1,35 €
  • 225 g de sucre blanc (ou moins)0,16 €
  • 340 g de graisse de rognon de bœuf (suet) râpée, ou de beurre2,57 €
  • 225 g de chapelure0,33 €
  • 2 c. à café de cannelle0,46 €
  • 55 g d’amandes concassées0,68 €
  • 60 g de farine0,06 €
  • 19 cl de lait0,30 €
  • 3 gros œufs battus0,60 €
  • jus et zeste d’1 citron0,25 €

Total17,58 €

soit 1,76 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 225 g de raisins secs
  • 340 g de groseilles séchées
  • 225 g de raisins de Smyrne (sultanas)
  • 225 g de sucre blanc (ou moins)
  • 340 g de graisse de rognon de bœuf (suet) râpée, ou de beurre
  • 225 g de chapelure
  • 110 g d’écorces confites
  • 2 c. à café de cannelle
  • 55 g d’amandes concassées
  • 60 g de farine
  • 19 cl de lait
  • 3 gros œufs battus
  • brandy, en quantité suffisante
  • jus et zeste d’1 citron
  • 1/3 de noix de muscade, râpée

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