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Chraimeh, poisson en sauce pimentée

Chraimeh, poisson en sauce pimentée

Plats

Le poisson épicé des juifs d'Afrique du Nord, servi le vendredi soir : tranches de poisson mijotées dans une sauce rouge à l'huile, au paprika fort, à l'ail, au cumin et au carvi, relevée de citron.

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Recette de Rtshuva, Gran, Mintz l et 3 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Une recette facile et savoureuse pour mijoter du poisson avec une sauce à la tomate et au piment. Idéale pour des soirées d'hiver.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Total35 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonMijotage
  • Coût estimé0,92 € 0,23 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,01 €
  • 0,16 €
  • 0,54 €
  • 0,09 €
  • 0,02 €
  • 0,10 €

Préparation

  1. Salez le poisson au gros sel. ≈ 2 min
  2. Dans une sauteuse large, mélangez l'huile, le concentré de tomate, le paprika, l'ail et 1/4 de tasse d'eau bouillante jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Faites chauffer à feu doux en remuant et en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
  4. Rincez le poisson, posez-le sur la sauce et versez environ 1,5 tasse d'eau bouillante pour le couvrir.
  5. Portez à ébullition, ajoutez le cumin, le carvi et le jus de citron.
  6. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.

L'addition

Chraimeh, poisson en sauce pimentée

  • Gros sel0,01 €
  • 3 c. à soupe de concentré de tomate0,16 €
  • 1 c. à soupe de paprika fort0,54 €
  • 1 tête d'ail épluchée et écrasée0,09 €
  • 1/2 c. à café de cumin0,02 €
  • Le jus d'un demi-citron0,10 €

Total0,92 €

soit 0,23 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 4 à 5 tranches de poisson (selon le nombre de convives)
  • Gros sel
  • 3/4 de tasse d'huile (colza de préférence)
  • 3 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de paprika fort
  • 1 tête d'ail épluchée et écrasée
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de carvi
  • Le jus d'un demi-citron

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