Chraimeh, Fisch in scharfer Sauce

Zutaten

• 4 bis 5 Fischstücke (je nach Anzahl der Gäste)
• Große Menge Salz
• 3/4 Tasse Öl (vorzugsweise Rapsöl)
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel starken Paprikapulvers
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
• 1/2 Teelöffel Kumin
• 1/2 Teelöffel Koriander
• Der Saft einer halben Zitrone

Würzen Sie den Fisch mit grobem Salz.

In einer großen Pfanne vermischen Sie Öl, Tomatenmark, Paprika, Knoblauch und 1/4 Tasse kochendes Wasser, bis eine glatte Paste entsteht.

Erhitzen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren und fügen Sie gelegentlich etwas Wasser hinzu.

Spülen Sie den Fisch gründlich ab und legen Sie ihn in die Soße. Gießen Sie dann etwa 1,5 Tassen kochendes Wasser darüber, um ihn zu bedecken.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit, fügen Sie Kumin, Fenchel und Zitronensaft hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht etwa 20 Minuten köcheln.