Chicken fold, galettes pliées farcies au poulet masala

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d'huile
• Eau
• ½ tasse de poulet cuit, en petits morceaux
• 1 oignon finement émincé
• 1 piment vert haché
• 1 c. à café de pâte d'ail et de gingembre
• ½ c. à café de piment en poudre
• ¼ de c. à café de curcuma
• ¼ de c. à café de garam masala
• Sel
• 1 c. à soupe d'huile
• Quelques feuilles de curry
• Huile

Mélangez la farine, le sel et l'huile, ajoutez l'eau peu à peu et pétrissez une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, le piment vert et la pâte d'ail et de gingembre.

Ajoutez les épices en poudre et le sel ; quand le mélange embaume, ajoutez le poulet cuit et mélangez.

Ajoutez les feuilles de curry et faites revenir jusqu'à ce que la farce soit presque sèche. Réservez.

Divisez la pâte en petites boules et abaissez-les finement, comme des chapatis.

Déposez de la farce au centre de chaque galette, puis pliez-la en deux, puis encore en deux, pour obtenir un quart de cercle.

Faites cuire les galettes dans une poêle huilée, des deux côtés, comme des dosas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.