Chicken fold, focaccine piegate ripiene di pollo masala

Ingredienti

• 1 tazza di farina
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio
• acqua
• Mezza tazza di pollo cotto, tagliato a pezzetti
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 peperoncino verde tritato
• 1 cucchiaino di pasta all’aglio e zenzero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Un quarto di cucchiaino di curcuma
• Un quarto di cucchiaino di garam masala
• Sale
• 1 cucchiaio di olio
• Qualche foglia di curcuma
• olio

Mescola la farina, il sale e l’olio, aggiungi l’acqua gradualmente e impasta fino ad ottenere un impasto compatto. Copri e lascia riposare per 15 minuti.

Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla, il peperoncino verde e il composto di aglio e zenzero.

Aggiungete le spezie in polvere e il sale; quando il composto inizia a profumare, aggiungete il pollo cotto e mescolate.

Aggiungete le foglie di curry e cuocete a fuoco basso finché il ripieno non sarà quasi asciutto. Tenetelo da parte.

Dividete l’impasto in piccole palline e stendetele sottilmente, come per fare dei chapatis.

Inserite un ripieno al centro di ogni galletta, quindi piegate la galletta a metà, e poi ancora a metà, per ottenere una forma a quarto di cerchio.

Cuocere le galettes in una padella unta, da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorate, come i dosas.