Chi jau kai, poulet frit chifa à l'aigre-douce

Ingrédients

• 900 g de blancs de poulet
• 4 c. à soupe de farine
• 4 œufs
• 1 laitue
• Pain coupé en dés
• Huile de friture
• 2 gousses d'ail
• 480 ml de bouillon de volaille
• 5 c. à soupe de vinaigre blanc
• 6 c. à soupe de sucre roux
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à soupe de sauce tomate
• Sel et poivre

Coupez le poulet en lanières d'environ 5 x 7 cm.

Lavez la laitue et disposez quelques feuilles sur un plat. Coupez le pain en dés d'environ 2,5 cm.

Battez les œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez 3 c. à soupe de farine petit à petit pour obtenir une pâte lisse. Plongez-y les morceaux de poulet.

Faites frire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis disposez-le sur la laitue.

Dans la même huile, faites dorer les dés de pain et répartissez-les sur le poulet.

Videz l'huile en en gardant un peu, faites dorer l'ail haché, puis ajoutez le bouillon, le vinaigre, le sucre, la sauce soja et la sauce tomate. Salez et poivrez.

Liez avec la cuillerée de farine restante délayée dans un peu d'eau froide, laissez épaissir et versez sur le poulet.