Chi jau kai, süß-saures frittiertes Chifa-Hähnchen

Zutaten

• 900 g Hähnchenbrust
• 4 Esslöffel Mehl
• 4 Eier
• 1 Salat
• Brot in kleine Würfel geschnitten
• Frittieröl
• 2 Knoblauchzehen
• 480 ml Hühnerbrühe
• 5 Esslöffel Weißweinessig
• 6 Esslöffel Zucker, gemahlen
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 4 Esslöffel Tomatensauce
• Salz und Pfeffer

Schneiden Sie das Hähnchen in etwa 5 x 7 cm große Streifen.

Waschen Sie die Salatblätter und legen Sie einige auf eine Platte. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel von etwa 2,5 cm Größe.

Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, dann nach und nach 3 Esslöffel Mehl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Hühnchenstücke darin wenden.

Braten Sie das Hähnchen in heißem Öl, bis es goldbraun ist, und legen Sie es dann auf die Salatblätter.

In derselben Pfanne, braten Sie die Brotkroketten an und verteilen Sie sie auf dem Hühnchen.

Entfernen Sie das Fett, behalten Sie aber etwas zurück. Braten Sie die gehackten Knoblauchstücke an, fügen Sie dann die Brühe, den Essig, den Zucker, die Sojasauce und die Tomatensauce hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Mischen Sie den restlichen Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einer dickflüssigen Paste und geben Sie diese über das Hühnchen.