Chè hạt đác mít, dessert glacé au jacquier, graines de palmier et lait de coco

Ingrédients

• 200 g de jacquier
• 50 g de fécule de tapioca
• 250 g de graines de palmier (hạt đác) préparées
• 200 g de gelée d'herbe noire (sương sáo)
• 500 ml de lait non sucré
• 100 ml de lait de coco
• Lait concentré, sucre et perles de tapioca, selon votre goût
• Glace pilée

Mélangez le lait avec le lait concentré, le sucre et le lait de coco, goûtez et mettez au réfrigérateur.

Pétrissez la fécule avec de l'eau jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, façonnez de petites billes et faites-les cuire à l'eau bouillante. Quand elles remontent, plongez-les dans l'eau glacée.

Coupez le jacquier en fines lanières et la gelée en dés.

Dans des verres, mettez la gelée, les perles, les graines de palmier, le jacquier et la glace pilée, puis nappez de lait à la noix de coco.