Chè hạt đác mít, Eisdessert mit Jackfrucht, Palmsamen und Kokosmilch

Zutaten

• 200 g Jakobsmuschel
• 50 g Tapiokastärke
• 250 g vorbereitete Palmenkerne
• 200 g schwarze Kräutergelee (aus Sương Sáo)
• 500 ml ungesüßte Milch
• 100 ml Kokosmilch
• Milchpulver, Zucker und Tapioka-Perlen, nach Ihrem Geschmack.
• Eis, gehackt

Mischen Sie die Milch mit der Milchpulver, dem Zucker und der Kokosmilch. Probieren Sie den Geschmack und stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank.

Vermischen Sie den Stärke mit Wasser, bis ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Formen Sie kleine Kugeln und kochen Sie diese in kochendem Wasser. Wenn sie an die Oberfläche kommen, tauchen Sie sie in eiskaltes Wasser.

Schneiden Sie die Gurke in feine Streifen und die Gelee in kleine Würfel.

In Gläser geben Sie die Gelee, die Perlen, die Kokosnusskerne, den Jaccquier und das Hackeis, und anschließend mit Kokosmilch beträufeln.