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Chammanthi au gingembre du Kerala

Chammanthi au gingembre du Kerala

Sauces

Un condiment traditionnel du Kerala : gingembre mixé avec piments secs, tamarin et sel, nappé d'une huile aux graines de moutarde et aux feuilles de curry, pour dosa, idli ou upma.

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Recette de Plutus, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le 'inchu chammanthi' est une recette traditionnelle du Kerala qui se marie bien avec des dosas, des idlis et du thé. Grâce à la combinaison du gingembre, des piments séchés et de la laitue, ce curry offre un goût inoubliable.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos5 min
  • Total40 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé3,62 € 0,91 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

4 personnes
  • 3,32 €
  • 0,25 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €
  • 0,03 €

Préparation

  1. Faites tremper le tamarin dans l'eau et pressez-le pour en extraire la pulpe.
  2. Mixez le gingembre, les piments, le tamarin, le sel et l'eau en une pâte. ≈ 4 min
  3. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, faites éclater les graines de moutarde et ajoutez les feuilles de curry.
  4. Versez cette huile sur la pâte et mélangez bien. ≈ 4 min
  5. Laissez refroidir et conservez dans un petit bocal.

L'addition

Chammanthi au gingembre du Kerala

  • 1 tasse de gingembre émincé3,32 €
  • 1 morceau de tamarin de la taille d'un petit citron, trempé dans l'eau0,25 €
  • Sel0,01 €
  • 1/2 c. à café de graines de moutarde0,01 €
  • 1 c. à soupe d'huile0,03 €

Total3,62 €

soit 0,91 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 tasse de gingembre émincé
  • 4 à 5 piments rouges secs
  • 1 morceau de tamarin de la taille d'un petit citron, trempé dans l'eau
  • Sel
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 branche de feuilles de curry
  • 1/2 c. à café de graines de moutarde
  • 1 c. à soupe d'huile

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