Chammanthi de jengibre de Kerala

Ingredientes

• 1 taza de jengibre rallado
• De 4 a 5 chiles rojos secos
• Una pieza de tamarindo del tamaño de un limón pequeño, remojada en agua.
• Sal
• 1/4 de taza de agua
• Una rama con hojas de curry
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharada de aceite

Remojar el tamarindo en agua y exprimirlo para extraer la pulpa.

Mezcle el jengibre, los chiles, el tamarindo, la sal y el agua hasta obtener una pasta.

Calentar el aceite en una sartén pequeña, freír las semillas de mostaza y añadir las hojas de curry.

Vierte este aceite sobre la masa y mezcla bien.

Deje enfriar y guárdelo en un frasco pequeño.