Cardons aux amandes de Noël, à l'aragonaise
Le plat du réveillon à Ayerbe et dans tout l'Aragon : cardons cuits une heure et demie, nappés d'une béchamel à l'oignon liée d'une pâte d'amandes pilées.
Le soir de Noël, en Aragon, on sert traditionnellement le cardon ainsi, dans une sauce blanche aux amandes.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson1 h 15
- Total1 h 35
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissoncasserole
- Coût estimé2,37 € 0,59 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 1,25 €
- 0,05 €
- 0,19 €
- 0,79 €
- 0,08 €
- 0,01 €
Préparation
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Ajoutez les cardons nettoyés et débarrassés de leurs fils, et laissez cuire une heure et demie.
- Faites dorer un peu d'oignon très finement haché dans l'huile, ajoutez la farine en remuant, puis le lait chaud sans cesser de remuer.
- Au mortier, pilez les amandes en pâte et ajoutez-la à la sauce avec du sel ; laissez cuire 5 minutes.
- Versez la sauce sur les cardons égouttés et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
L'addition
Cardons aux amandes de Noël, à l'aragonaise
- 100 g d'amandes mondées1,25 €
- 50 g de farine0,05 €
- 1 petit morceau d'oignon0,19 €
- 1/2 l de lait0,79 €
- Huile0,08 €
- Sel0,01 €
Total2,37 €
soit 0,59 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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