Karde mit Weihnachtsmandeln nach aragonesischer Art

Zubereitung

1. Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie die gereinigten und von den Fasern befreiten Spargel hinzu und lassen Sie ihn eineinhalb Stunden köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Erhitzen Sie sehr fein gehackte Zwiebeln in Öl an. Geben Sie dann das Mehl hinzu und verrühren Sie alles gut. Fügen Sie anschließend die warme Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis eine glatte Sauce entsteht. ⏱ ≈ 7 Min.
4. In einer Mörser, die Mandeln zu einer feinen Paste verarbeiten und diese zusammen mit Salz zu der Soße geben. 5 Minuten köcheln lassen. ⏱ 5 Min.
5. Gießen Sie die Sauce über die abgetropften Cardons und lassen Sie alles weitere etwa 10 Minuten köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.