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Cardons à la sauce aux amandes et au jambon

Cardons à la sauce aux amandes et au jambon

Plats

Un plat de Noël d'Aragon et de Navarre : des cardons cuits dans un bouillon d'échine salée, nappés d'une sauce à l'oignon, aux amandes, au vin blanc et au safran, avec des dés de jambon.

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Recette de Mazbel, Rrmsjp, Inko, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette salade est parfaite pour un repas léger et rafraîchissant. Elle se prépare en deux étapes simples et nécessite environ 2 heures de préparation.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson1 h 30
  • Total2 h 10
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé3,38 € 0,85 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 1,99 €
  • 0,19 €
  • 0,62 €
  • 0,30 €
  • 0,27 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Portez à ébullition une marmite d'eau avec l'oignon en quartiers et l'os salé, et écumez.
  2. Effilez les côtes de cardon, retirez les fils et le duvet amers, et coupez-les en petits morceaux réguliers. ≈ 8 min
  3. Sortez l'oignon cuit et mixez-le avec les amandes, le vin blanc et le safran. ≈ 4 min
  4. Faites cuire les cardons dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
  5. Faites revenir la sauce aux amandes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  6. Ajoutez les cardons et les dés de jambon, et laissez frémir quelques minutes. ≈ 3 min

L'addition

Cardons à la sauce aux amandes et au jambon

  • 100 g de jambon cru en dés1,99 €
  • 1 oignon0,19 €
  • 50 g d'amandes grillées0,62 €
  • 100 ml de vin blanc0,30 €
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive0,27 €
  • Sel0,01 €

Total3,38 €

soit 0,85 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de cardons
  • 1 os d'échine de porc salée
  • 100 g de jambon cru en dés
  • 1 oignon
  • 50 g d'amandes grillées
  • 1 pincée de safran
  • 100 ml de vin blanc
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel

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