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Cardos en salsa de almendras con jamón

Cardos en salsa de almendras con jamón

Platos fuertes

Un plato navideño de Aragón y Navarra: cardos cocidos en un caldo de hueso salado, cubiertos con una salsa de cebolla, almendras, vino blanco y azafrán, c…

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Receta de Mazbel, Rrmsjp, Inko, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Esta ensalada es perfecta para una comida ligera y refrescante. Se prepara en dos pasos sencillos y requiere aproximadamente 2 horas de preparación.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación40 min
  • Tiempo de cocción1 h 30 min
  • Total2 h 10 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónmasticar
  • Costo estimado2,18 € 0,55 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Sin gluten

Ingredientes

4 personas
  • 1,00 €
  • 0,10 €
  • 0,62 €
  • 0,29 €
  • 0,16 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España para 5 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. En una olla, hierva agua con la cebolla en trozos y el hueso de sal, y retire la espuma que se forme.
  2. Cortar las hojas de cardo, retirar las fibras y el pelaje amargo, y cortarlas en trozos pequeños y regulares. ≈ 8 min
  3. Retire la cebolla cocida y mézclala con las almendras, el vino blanco y el azafrán. ≈ 4 min
  4. Cocine los cardos en el caldo hasta que estén tiernos, luego escúrrelos.
  5. Sofríe la salsa de almendras en aceite de oliva hasta que espese.
  6. Añada las judías verdes y los trozos de jamón, y deje que se cocinen suavemente durante unos minutos. ≈ 3 min

La cuenta

Cardos en salsa de almendras con jamón

  • 100 g de jamón serrano en dados1,00 €
  • 1 cebolla0,10 €
  • 50 g de almendras tostadas0,62 €
  • 100 ml de vino blanco0,29 €
  • 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €
  • Sal0,01 €

Total2,18 €

es decir, 0,55 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

Utensilios

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 kg de cardos
  • 1 filete de lomo de cerdo salado
  • 100 g de jamón serrano en dados
  • 1 cebolla
  • 50 g de almendras tostadas
  • Una pizca de azafrán
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

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