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Karde in Mandelsauce mit Schinken

Karde in Mandelsauce mit Schinken

Hauptgerichte

Ein Weihnachtsgericht aus Aragon und Navarra: Gedünstete Spargel in einer salzigen Rindsuppe, überzogen mit einer Sauce aus Zwiebeln, Mandeln, Weißwein un…

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Rezept von Mazbel, Rrmsjp, Inko, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Dieses Salat ist perfekt für ein leichtes und erfrischendes Mittag- oder Abendessen. Er ist einfach zuzubereiten und benötigt etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit40 Min.
  • Kochzeit1 Std. 30 Min.
  • Gesamt2 Std. 10 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten2,19 € 0,55 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 0,80 €
  • 0,15 €
  • 0,62 €
  • 0,29 €
  • 0,33 €
  • 0,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie in einem Topf Wasser mit den Zwiebeln in Stücken und dem Salzknochen. Schlagen Sie die Schaumkruste ab.
  2. Schneiden Sie die Stängel des Seglings ab, entfernen Sie die Fäden und die bitteren Fasern, und schneiden Sie sie in kleine, gleichmässige Stücke. ≈ 8 Min.
  3. Nehmen Sie die gekochte Zwiebel heraus und mischen Sie sie mit Mandeln, Weißwein und Safran. ≈ 4 Min.
  4. Kochen Sie die Spargel in Brühe, bis sie weich sind, und gießen Sie sie dann ab.
  5. Erhitzen Sie die Mandel-Sauce in Olivenöl, bis sie eindickt.
  6. Fügen Sie die Spargel und die Speckwürfel hinzu und lassen Sie alles noch einige Minuten köcheln. ≈ 3 Min.

Die Rechnung

Karde in Mandelsauce mit Schinken

  • 100 g rohes Schinken, gewürfelt0,80 €
  • 1 Zwiebel0,15 €
  • 50 g geröstete Mandeln0,62 €
  • 100 ml Weißwein0,29 €
  • 3 Esslöffel Olivenöl0,33 €
  • Salz0,00 €

Gesamt2,19 €

das sind 0,55 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg Eberpfahl
  • 1 Salzge Schweinebauch
  • 100 g rohes Schinken, gewürfelt
  • 1 Zwiebel
  • 50 g geröstete Mandeln
  • Eine Prise Safran
  • 100 ml Weißwein
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz

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