Capirotada

Ingrédients

• 4 tranches de pain de bolillo
• 5 tortillas faites la veille
• 150 g de noix
• 50 g de raisins secs
• 100 g d'arachides
• 100 g d'oreilles de porc
• 1 pomme fraîche, coupée en morceaux sans la peau
• 100 g de fromage blanc sec
• 1 orange pour râper la peau
• 3 morceaux de piloncillo
• 1 bâton de cannelle
• beurre
• sel

Coupez les tranches de pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis faites-les légèrement griller et beurrer.

Placez les tortillas au fond et sur les côtés du récipient pour éviter qu'elles ne cuisent directement sur la pâte.

Faites bouillir le piloncillo avec 2 à 2,5 tasses d'eau, quelques bâtons de cannelle, un zeste d'orange et une pincée de sel pour préparer un sirop.

Disposer les tranches de pain, un peu espacées les unes des autres, en couches avec des noix, des cerises, des raisins secs, des arachides et des oreilles de porc.

Disposez le fromage blanc sec et quelques zestes d'orange sur la dernière couche, puis ajoutez du miel.

Cuisez à feu doux pendant environ 30 minutes en laissant le dessert découvert pour que la mie puisse gonfler. Gardez un peu de miel pour l'ajouter après la cuisson si nécessaire.

Laissez refroidir à température ambiante et ne couvrez pas complètement.