Capirotada

Ingredienti

• 4 fette di pane tipo bolillo
• 5 tortillas preparate il giorno prima
• 150 g di noci
• 50 g di uva passa
• 100 g di arachidi
• 100 g di orecchie di maiale
• 1 mela fresca, tagliata a pezzetti senza la buccia
• 100 g di formaggio fresco
• 1 arancia per grattugiare la scorza
• 3 pezzi di piloncillo
• 1 stecca di cannella
• burro
• sale

Tagliare il pane a fette di circa 1 cm di spessore, quindi grigliare leggermente e ungere con burro.

Posizionate le tortillas sul fondo e sui lati del contenitore per evitare che cuociano direttamente sulla pasta.

Fai bollire il piloncillo con 2-2,5 tazze d’acqua, qualche stecca di cannella, un pezzetto di scorza d’arancia e un pizzico di sale, per preparare uno sciroppo.

Disporre le pane a fette, leggermente distanziate tra loro, in strati, alternando noci, ciliegie, uva passa, arachidi e orecchie di maiale.

Disponete la ricotta secca e qualche scorza d’arancia sulla strato finale, quindi aggiungete del miele.

Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, lasciando la preparazione scoperta in modo che il pane possa lievitare. Tenere da parte un po' di miele per aggiungerlo dopo la cottura, se necessario.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e non coprire completamente.