Canh chua gà lá giang, soupe aigre de poulet aux feuilles de lá giang

Ingrédients

• 1 petit poulet, coupé en morceaux
• 2 poignées de feuilles de lá giang
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe d'huile
• Nước mắm (sauce de poisson)
• Sel, sucre et poivre
• 1 botte de rau om (herbe de rizière)
• Sauce de poisson pimentée, pour servir

Coupez le poulet en petits morceaux, lavez-le, égouttez-le et assaisonnez-le de sel, de poivre et d'un peu de nước mắm.

Retirez les tiges et les feuilles abîmées du lá giang, lavez-le et essorez-le. Lavez le rau om et coupez-le en tronçons.

Faites revenir l'ail dans l'huile, puis faites sauter rapidement le poulet.

Couvrez d'eau et laissez mijoter doucement.

À ébullition, ajoutez les feuilles de lá giang en les froissant et assaisonnez de nước mắm, de sel et de sucre.

Servez bien chaud dans des bols, parsemé de rau om, avec de la sauce de poisson pimentée.