Canh chua gà lá giang, sopa agria de pollo con hojas de lá giang

Ingredientes

• 1 pollo pequeño, cortado en trozos
• 2 manojos de hojas de albahaca
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite
• Salsa de pescado (o salsa de pescado fermentada)
• Sal, azúcar y pimienta
• 1 paquete de hierba de arroz (raíz de arroz)
• Salsa de pescado picante, para servir

Corte el pollo en trozos pequeños, lávelo, séquelo y sazone con sal, pimienta y un poco de salsa de pescado.

Retire las ramas y las hojas dañadas del lá giang, lávalo y escúrrelo. Lava el ráu y córtalo en trozos.

Sofríe el ajo en el aceite, luego dora rápidamente el pollo.

Cubra con agua y deje cocinar a fuego lento durante un tiempo.

Cuando hierva, añada las hojas de alga en rebanadas y sazone con salsa de pescado, sal y azúcar.

Servir bien caliente en tazones, espolvoreado con rábanos picados, y acompañado de una salsa de pescado picante.