Briser de Noël

Préparation

1. Mélangez la crème, le sucre et le sirop dans une casserole à fond épais et large. ≈ 4 min
2. Faites cuire à découvert, à feu moyen, pendant 15 à 30 minutes. ⏱ 30 min
3. Il faut faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il mousse. ⏱ ≈ 10 min
4. Remuez la pâte de temps en temps, mais pas trop souvent, car cela pourrait la rendre collante. ≈ 4 min
5. Si vous souhaitez ajouter des amandes, elles sont incorporées juste avant la fin de la cuisson. ≈ 3 min
6. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température d'environ 120 °C. ⏱ ≈ 10 min
7. Utilisez un thermomètre ou effectuez le test de la boule : placez de l'eau froide dans une tasse et ajoutez-y une petite quantité du mélange. ≈ 10 min
8. Lorsque le mélange peut être roulé en une boule, cela signifie qu'il est prêt. ≈ 10 min
9. Remplissez les moules en papier avec deux cuillères à café de pâte. ≈ 10 min
10. La viande devient dure. ≈ 3 min