Brazo gitano (biscuit roulé aux jaunes d'œufs)

Préparation

1. Graissez un moule de 39 x 27 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé et graissez le papier. Préchauffez le four à 175 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Tamisez la farine avec la levure et le sel. ≈ 2 min
3. Battez le beurre en crème en ajoutant le sucre petit à petit. ≈ 4 min
4. Ajoutez les jaunes un à un, puis le vin, et enfin les ingrédients secs, en les incorporant délicatement sans battre. ≈ 4 min
5. Versez dans le moule et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré. ⏱ 15 min
6. Retournez-le sur un linge humide, retirez délicatement le papier, coupez les bords, garnissez et roulez. ≈ 10 min