Bras de gitan à la crème ou à la confiture

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume, puis incorporez délicatement la farine tamisée. ⏱ ≈ 10 min
2. Étalez la pâte en couche fine sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites cuire 8 à 10 minutes. ⏱ 10 min
3. Retournez le biscuit encore chaud sur un torchon légèrement humide, retirez le papier et roulez-le doucement avec le torchon pour qu'il prenne de la souplesse sans se casser. ≈ 10 min
4. Déroulez-le, étalez une couche de crème ou de confiture, puis roulez-le de nouveau pour former le bras de gitan. ≈ 10 min
5. Saupoudrez de sucre et laissez reposer au frais avant de servir en tranches. ⏱ ≈ 2 h